Không giống như các loại hải sản khác, tôm tít sinh sống ở vùng biển lộng, gần bờ nên để khai thác được, ngư dân dùng thuyền dạ ra khơi đánh bắt trong ngày. Ở huyện Quỳnh Lưu hiện có trên 150 chiếc thuyền hành nghề đánh bắt tôm tít và các loại hải sản khác.
Tiến Thủy (Quỳnh Lưu) sửa sang lại lưới dạ để chuẩn bị ra khơi vào cuối chiều.
Vừa từ ngoài biển trở về, ngư dân Nguyễn Văn Minh ở thôn Sơn Hải, xã Tiến Thủy (Quỳnh Lưu) vội vàng phân loại hải sản để nhập cho cơ sở thu mua. Chuyến đi biển chưa đầy 1 ngày, thuyền của ông đánh bắt được 4 kg tôm tít và 5 kg tôm biển, ghẹ.. thu nhập gần 700 nghìn đồng/ngày, riêng tôm tít thu về 400 nghìn đồng.
Hiện nay, đang vào vụ khai thác tôm tít nên bà con ngư dân tranh thủ công việc, sửa sang lại ngư cụ để ra khơi đánh bắt.
Tôm tít tươi sống được vận chuyển lên bờ.
Ngư dân Phạm Văn Hưng ở xã Quỳnh Nghĩa có thâm niên 10 năm đánh bắt hải sản cho biết, ngoài chiếc thuyền có công suất 15- 25 CV, ngư dân phải có bộ lưới mắt dày có chiều dài khoảng 18 mét, rộng 7 mét để đánh bắt tôm tít. Thời gian đi đánh bắt từ 16h chiều đến 6h sáng hôm sau mới về. Tôm tít thường đánh vào ban đêm là có hiệu quả nhất; thời gian kéo lưới 2 lần/ngày là từ 23h đêm và 4h ngày hôm sau. Nhiều hôm gặp may, đánh bắt được 10-15 kg, thu nhập 1-2 triệu đồng/đêm.
Tôm tít loại con to được thu mua tại bến từ 80-100 nghìn đồng/kg.
Thương lái hoặc chủ các nhà hàng đến tận thuyền thu mua tôm tít.
Toàn xã Tiến Thủy có khoảng trên 50 chiếc thuyền đánh bắt gần bờ; cứ khoảng 5-6h sáng hàng ngày, thuyền của ngư dân về bến Lạch Quèn để nhập tôm tít cho cơ sở thu mua.
Cơ sở thu mua tôm tít của chị Nguyễn Thị Chiến ở bên cạnh cửa Lạch Quèn mỗi ngày thu mua từ 30- 50 kg tôm tít tươi sống vừa đánh bắt ngoài biển về. Giá tôm tít thu mua theo từng thời điểm, hiện tại 80-100 nghìn đồng/kg tôm tít; vào các ngày lễ, dịp hè thì thu mua cao hơn từ 100-150 nghìn đồng/kg. Tại các nhà hàng kinh doanh ăn uống, giá tôm tít có thể bán cao từ 200- 300 nghìn đồng/kg.
“ Sau khi chúng tôi thu mua của bà con ngư dân, tôm tít được cho vào bể nuôi có sục khí; sau đó, thương lái, hoặc các nhà hàng đến thu mua làm mồi nhậu cho khách hàng có nhu cầu. Tôm tít đánh bắt trong ngày về nên rất tươi ngon, đặc biệt đây là thời điểm tôm tít vào vụ khai thác”. Chị Chiến cho biết.
Thịt tôm tít , chắc, ngọt, giàu chất dinh dưỡng đang là món ăn được người dân ưa chuộng.
Tôm tít hấp bia chấm kèm muối tiêu.
Vào các ngày lễ, mùa du lịch biển, tôm tít trở thành món ăn hấp dẫn du khách gần xa bởi thịt của nó dai, chắc, ngọt, giàu chất dinh dưỡng và đậm đà hương biển.
Hiện nay, ngoài được bày bán tại các điểm chợ, tôm tít tươi ngon được các nhà hàng kinh doanh ở bãi biển Quỳnh Nghĩa, Quỳnh Minh, Quỳnh Phương, Quỳnh Liên (thị xã Hoàng Mai) bảo quản trong bể nuôi, phục vụ nhu cầu của du khách.
Ngư dân sửa sang lại ngư cụ sử dụng để đánh bắt tôm tít.
Tác giả bài viết: Việt Hùng Đài Quỳnh Lưu
Nguồn tin: 
